9月6日，市食药监局召开全市餐饮服务单位试行“五常·六T”精细化管理模式现场观摩暨研讨会，研究探讨把“五常·六T”先进理念引入餐饮服务单位，不断创新全市餐饮服务单位的管理模式，提高餐饮服务食品安全保障水平。各县食药监局局长、稽查大队队长，各区食品稽查大队大队长、主管队长，北戴河新区综合执法局食品稽查相关负责人、市食品化妆品稽查支队全体、市局餐监科全体及有关餐饮单位的负责人，共计140余人参加了会议。

着眼于暑期食品监管工作再上新水平，市食药监局按照“先期搞试点、暑期抓强化、后期全推开”的总体思路先期在47家餐饮服务单位进行了“五常·六T”精细化管理试点打造工作，做了一些有益的尝试，目的就是为在全市餐饮服务单位启动“五常·六T”精细化管理工作打好基础。试行单位能够把理论和实践相结合、与具体工作相结合，做了许多有益的探索，取得了良好成效，受到了各级领导的一致好评，会上相关监管单位及几家餐饮服务单位分别从不同角度作了大会发言，介绍了试行此项工作的体会和经验，随后，市食药监局党组书记、局长鞠世闻同志作了重要讲话。

鞠世闻局长强调指出，“五常·六T”精细化管理绝对不是搞“繁琐哲学”，也绝不能因细废大，更不能因试行精细管理而忽视或弱化全局观念、整体观念。精细不是“小器”，应该是一种深度、一种行为，是培养一种深层次的文化，形成一种企业内涵和工作习惯。鞠世闻局长强调，在试行“五常·六T”精细化管理过程中，要立足结合工作实际，求真务实，力戒形式主义和“花拳绣腿”，避免走过场。一要围绕“宣”字造氛围，及时将我市餐饮业实施“五常·六T”精细化管理的成功经验反馈给全社会和餐饮服务单位,充分调动餐饮业主的主动性和积极性。二要围绕“精”字做品牌，即餐饮服务单位在实施精细化管理的过程中，要根据加工制作的每一个环节，细分岗位职能、细化分解工作、细化管理制度的各个环节，在每一个细节上精益求精、力争最佳。三要围绕“细”字做文章。要结合“量化分级”工作，强化信用承诺制，强化涉餐单位第一责任人意识，防止和克服松懈、畏难、厌战等情绪，严格按照已经制定的标准，全面贯彻落实。四要围绕“化”字找思路。要按照制定的先期标准，积极探索，将好的思路及做法形成规范的制度并不断健全完善。各监管部门要建立提前介入机制，主动上门进行业务指导，并组织对监管人员进行全覆盖培训。不断加强工作交流，学习借鉴各地工作先进管理经验，要将“五常·六T”精细化管理作为日常监管的一项重要内容，形成常态化监管。

会后，全体与会人员参观了华北电力大厦及北戴河部分小餐饮单位“五常·六T”精细化管理打造工作，与会人员一致认为这6家餐饮服务单位在“五常·六T”精细化管理方面，落实制度好，工作抓得细，既体现了各餐饮服务单位的管理水平，也彰显了市食品药品监督管理局对“五常·六T”精细化管理的高度重视和取得的显著成效，他们的许多经验做法，值得全市餐饮服务单位学习借鉴。